双色球凤彩网字谜图谜汇总及解释
 

品红手札
文 · Sam


这一期要介绍的是一家历史可说是既长又短的酒庄所生产的葡萄酒。

何谓既长又短?长指的是葡萄园在1880年就已经开发种植了。短指的是目前在这片葡萄园里的酿酒庄成立于1987,迄今仅有十多年的历史。有悠久历史的葡萄园名叫Herceynia Vineyard,而在这片园地里闯出名堂的新进酒庄则叫做Auldstone Cellars。

Auldstone Cellars与其他澳洲的酒庄相比确实是非常年青的。酒庄庄主Mr Michael Reid在购入Herceynia Vineyard之前已经拥有十多年的酿酒经验。他所酿制的白葡萄酒Muscat颇有名气,也非常出色,曾在1989年得到当年最佳的Muscat白葡萄酒荣衔。Michael Reid原本是农业系的讲师,对于种植葡萄树很有研究,也醉心于葡萄酒的酿制技术。拥有学院派的专业知识和背景,再加上实际的研究和酿酒经验,Michael Reid所精酿出来的红白葡萄酒自然有它们的独到之处。Michael Reid以Auldstone Cellars为酒名共酿出好几种风味的葡萄酒。这些酒冷艳丰腴,燕瘦环肥,各有特色。
目前在新加坡可以买到的Auldstone Cellars酒友1999年的Traminer Riesling、1999年的Late Picked Riesling、1999年的Shiraz、1999年的Cabernet Sauvignon和1999年的Cabernet/Merlot。现在来逐一介绍这五支酒的特色。


Traminer 1999
1999年的Traminer是支具有中等干度的白葡萄酒,酒精度为12.8%。这瓶略带甜味的白葡萄酒有着细致和稍微辛辣的花香味。入口时有股浓郁的水果味和小灌木的花香。Traminer Riesling的酒身有中等厚度,但其尾韵却悠久缠绵。由于酒龄并不太长,因此酒味会稍带一丝果酸味。不过这并不是酸到令人牙软的味道,而是一?#25351;?#20928;利落的酸味,令这酒的余韵在收尾时显得冷静果断。1999年的Traminer Riesling最适合在炎炎夏日里饮用,将之放在雪柜里冷冻一两个小时后享用,是驱走夏日热气的最佳饮料。饮用时配以新鲜的Salad或稍辛辣的东方食物更能增添饮酒的情趣。?#25910;?#35797;过用中虾,裹上一层薄薄的淀粉速炸而成的小点心衬之,鲜虾的味道配合冷冽的Traminer Riesling,是星期六下午放松自己的最佳娱乐。


Late Picked Riesling 1999
Late Picked Riesling顾名?#23478;?#26159;指收成较晚的葡萄。迟些收成,让葡萄悬挂在树?#31995;?#39118;险极大。葡萄留在树上较长时间固然能使葡萄丧失些水份,从而提高糖分的含量,制造出甜美甘香的甜葡萄酒。但风险是如果此时刮起大风或下起暴雨、冰雹,则所有的葡萄全毁于一旦。因为这个缘故,所有标榜着Late Picked的甜白酒都?#34900;?#26114;贵。Auldstone的Late Picked Riesling是一支非常丰满娇艳的甜白酒,其酒精度为11.8%,它带有浓艳的果香和新鲜的柑橘味。在冷冻后品尝,会发现那冰冷的甜液入口后,化成一股略带蜜糖和复杂的橘柠香味。1999年的Late Picked Riesling目前已可饮用,不过可能酒龄还?#24120;?#21852;饮后的余韵还会略带一?#21487;?#21619;。如果再多收藏4到6年,让酒完全成熟后饮用则应当会更加理想。Late Picked Riesling可以单独饮用,也可以配合甜品。最近将之佐印度炸鸡(Tandoori Chicken)也得到不错的效果。最令人意想不到的是用异味熏人的Blue Cheese配这支甜白酒也能美妙地衬托出酒身的冷凝香。


Shiraz 1999
1999年的Auldstone Shiraz是支相当重型、丰满和复杂的酒。闻起来有一股成熟的果味、矿物质味和Shiraz特有的辛辣味。让酒充分呼吸后,还可以隐约地感觉到一股淡淡的花香穿插其中。品尝时首先察觉到浓郁的梅子和山莓的味道,细细分析后却发觉酒身又带有少许的胡椒和皮革味。把酒“咀嚼”之后再吞下肚,口腔里充满了浆果的甜味。造成1999年Shiraz如此复?#26377;?#26684;的主要原因是在酿制的过程中,葡萄酒被交错地存放在全新和已有五年历史的美国橡木酒桶中发育。美国橡木的独特味道溶入葡萄汁中,塑造了雄浑但略带甜味的个性。1999年Shiraz的酒精纯度为13.2%,算是Full-Body的红酒。目前饮用稍嫌早些,它在未来5到8年之间还会继续发展成熟。成熟后酒身的干涩单宁和果酸将完全化解,届时饮用当自由另一番风味。如果现在就开瓶,最好是?#28909;?#23427;呼吸两三个小时候再以较冷的温度(约15-16摄氏度)饮用。


1999 Cabernet Sauvignon
这支酒有着矛盾的个性。酒精纯度为13.8%,是一支既粗犷而又柔情的红酒。酒一入口,马上会被它那强大的酒身所震慑。但仔细咀嚼之后,却发现在强?#36710;?#20307;格后充满了浆果的淡香味。只能用精?#21482;?#20026;绕指柔来形容之。1999年的Cabernet Sauvignon有着典型的Cabernet Sauvignon葡萄的特性,它的酒身带有明显的烟草、巧克力和熏肉味,在这些重型味道之间却又巧妙地让一股微甜的浆果味穿插其中。把酒杯端近鼻子仔细地分析酒味,则又感觉到一种由皮革、雪茄盒和轻微橡木所合成的混?#34900;丁?#19982;Auldstone Shiraz酒不同之处是Auldstone Cabernet Sauvignon是在1到5年的法国橡?#23601;?#37324;酿制的。这瓶酒在目前饮用还嫌太早,最好是再多收藏6到10年。估计这瓶酒的成熟期约为8-10年之间。不过,如果酒客猴急非饮不可,那最好是开瓶后decant(过瓶),让它呼吸2-3小时后用较冷的温度(约15摄氏度C左右)饮用,则不会被酒身浓烈的丹宁一棒打死。佐酒的最佳食物是泰国菜或印尼餐之类?#34900;?#36763;辣的食物。如果没有食物佐酒,则建议用皮蛋(没错,是皮蛋)或Blue Cheese配酒,也别有风味。


Cabernet/Merlot 1999
Auldstone生产的三瓶红酒之中,Cabernet/Merlot的酒精纯度最高,达到14%。但是,这个大块头?#19968;?#21364;可以?#26174;?#39278;用,真是异类。这瓶酒用Cabernet和Merlot两种葡萄混合酿制而成,混?#31995;?#27604;例是50/50。和Auldstone的Cabernet Sauvignon酒一样,Cabernet/Merlot是存放在法国橡木酒桶中酿制的红酒。Cabernet/Merlot的混血儿个性复杂,它既有Merlot葡萄的皮革、梅子香味,又渗夹着Cabernet Sauvignon的烟草和巧克力味道,再加上法国橡木所带来的刨铅笔木香,使到这支红酒充满了复杂的酒身与酒香,而且尾韵颇长。这瓶酒虽然目前已可饮用,但要得到最佳下过却大概要多等4到6年。届时它将变得更为丰满温柔而又平顺容易入口。红花自当有绿叶陪衬,好酒也须要佳肴来作伴。感觉上,99年的Cabernet/Merlot配合任何肉类均可。最近一次的经验是用烧鸭和卤山猪肉佐之,的确是愉快而令人回味无穷的绝配。


售价:
Traminer 1999: $25
Late Picked Riesling 1999: $28
Shiraz 1999: $35
Cabernet Sauvignon 1999: $35
Cabernet/Merlot 1999: $35


经销:
Old & Rare Wines Collection
20 Upper Circular Road
#B1-17 The Riverwalk
Singapore 058416
Tel / Fax:6532 6183

 

>> 回顶端
双色球凤彩网字谜图谜汇总及解释 北京pk10吕新x全方揭秘 贵州快3一定牛下载 吉林快三赚钱方法 17164期胜负彩奖金 全场胜平负什么意思 kk盘锦棋牌麻将神辅 三肖中特2018免费网 全民彩票网址 福建快3走势图怎么看 彩票投注点